Posts Tagged 'dania z ryżu'

Słoneczne risotto z camembertem i suszonymi pomidorami

Za oknem wciąż szaro, buro, chłodno i mokro. I mimo, że lubię zimę to w tym roku z utęsknieniem czekam już na wiosnę. A póki jeszcze nie nadeszła trzeba było wymyślić sposób by choć na chwilę znaleźć się na ciepłej plaży morza śródziemnego, wystarczy zamknąć oczy i podążać za tym wspaniałym zapachem i rozkoszować się tym słonecznym, kremowym smakiem :)
Risotto z Camembertem i suszonymi pomidorami (1)

Risotto z camembertem i suszonymi pomidorami

  • 6-8 suszonych pomidorów
  • camembert (1/2 krążka)
  • 1 szklanka ryżu arborio
  • 750 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml białego wina
  • zioła do pizzy
  • pieprz
  • sól

Cebulę pokroić w kostkę, drobno posiekać czosnek (lub przecisnąć go przez praskę), pomidory pokroić w paski, camembert w kostkę, podgrzać bulion.

Cebule zeszklić na oliwie, pod koniec dorzucić czosnek (należy uważać by go nie spalić). Następnie dodać ryż i chwile smażyć. Wlać wino. Kiedy odparuje dolać bulionu tak, żeby zakrył ryż. Gdy ryż go wchłonie, ponownie zalać go bulionem, przykryć patelnię i dusić na małym ogniu pod przykryciem (powtarzać dolewanie bulionu do czasu aż ryż będzie al-dente). Na 5 minut przed końcem dorzucić suszone pomidory i camembert. Na koniec przyprawić, dolać trochę oliwy i ew. posypać serem żółtym (najlepiej twardym), zamieszać i odstawić pod przykryciem na 2-3 minuty aby risotto “doszło”.

Risotto również smakuje wspaniale gdy do gotowego dania wmieszamy tuż przed podaniem świeże listki rukoli.

Smacznego!

Risotto z Camembertem i suszonymi pomidorami (2)

Risotto z kurczakiem, groszkiem i marchewką

Risotto jest wyjątkowym daniem – jego baza zawsze wygląda tak samo, różni się natomiast mnogością możliwych dodatków, które wyczarowują z niego przeróżne wariacje smakowe. Na naszym stole króluje dziś risotto z groszkiem i marchewką, w wersji z kurczakiem (wersja bezmięsna też smakowałoby wyśmienicie, należy jedynie zwiększyć proporcje warzyw), które pierwszy raz na naszym stole zagościło jeszcze na studiach.

Risotto z kurczakiem, groszkiem i marchewką

Risotto z kurczakiem, groszkiem i marchewką:

  • 1 szklanka ryżu arborio
  • 2-3 szklanki mocnego bulionu – pół na pół drobiowego z warzywnym
  • 350 g (1 duża) piersi z kurczaka
  • 1 średnia cebula
  • 2 średnie marchewki
  • 100 g (3-4 garście) mrożonego zielonego groszku
  • tymianek
  • oregano
  • Przyprawa do mięs Delikat Knorr (bądź Vegeta/sól ziołowa)
  • pieprz
  • oliwa
  • pół szklanki białego wina
  • słodka śmietana 30-36% (4 łyżki)

Pierś kurczaka opłukać zimną wodą, oczyścić, pokroić w kosteczkę, obsypać Delikatem. Marchew umyć, obrać, pokroić w cienkie pół plastry lub w małą kostkę. Drobno posiekać cebulę. Przygotować bądź podgrzać bulion.

Na dużej teflonowej patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Obsmażyć kawałki kurczaka, cały czas mieszając. Gdy tylko stracą kolor surowego mięsa, wrzucić warzywa, zamieszać, podlać 1-2 łyżkami wody.
Następnie dodać ryż i chwile smażyć. Wlać wino. Kiedy odparuje dolać bulionu tak, żeby zakrył ryż. Gdy ryż go wchłonie, ponownie zalać go bulionem, przykryć patelnię i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15-20 minut (powtarzać dolewanie bulionu do czasu aż ryż będzie al-dente). Gdy warzywa i ryż wydają się już prawie gotowe zestawić patelnię z ognia i dodać śmietanę rozprowadzając ją równomiernie po całej patelni. Przyprawić niedużą ilością Delikatu, pieprzu i ziół, poddusić jeszcze chwilę, a następnie odstawić pod przykryciem na 2-3 minuty aby risotto “doszło”.

Risotto z kurczakiem, groszkiem i marchewką

Faszerowana cukinia

Cukiniowy sierpień 2010Kiedy byłam mała jak prawie każde dziecko bardzo grymasiłam na warzywa. Jednym z nielicznych sposobów żeby mi przemycić ‚coś zielonego’ było zrobienie risotta, faszerowanych papryczek lub faszerowanej cukinii. Do dziś cukinia jest moim ulubiony warzywem – obok papryki, brokułów i pomidorków koktajlowych.
Cukinia bardzo często gości w naszej kuchni, zawsze nie mogę się doczekać sezonu na nią i żałuję kiedy się skończy. A faszerowana cukinia nadal jest jednym z moich ulubionych dań ;)
W domu mojego Męża cukinia nie była popularnym warzywem, więc to ja zaraziłam go umiłowaniem do niej. Ostatnio zrobił swoje pierwsze cukinie faszerowane – palce lizać ;)

faszerowana cukinia

Cukinia faszerowana:

  • 2 średnie cukinie (ew. bakłażany)

Farsz:

  • ok. 35 dag mięsa mielonego (chude, drobiowe lub wieprzowo-wołowe)
  • 15 dag chudego, wędzonego boczku
  • 1 średnia cebula
  • 10 dag sera żółtego
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1-2 pomidory
  • woreczek ryżu
  • pieprz
  • Przyprawa do mięs Delikat Knorr (bądź Vegeta/sól ziołowa)
  • słodka papryka
  • przyprawa do pizzy (lub zioła – bazylia, oregano, tymianek, papryka słodka, chili)

Ugotować ryż.

Cebulę pokroić w kostkę i zezłocić na patelni, odłożyć na bok. Boczek pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć, odłożyć. Następnie usmażyć mięso mielone, dodając do niego czosnek, przyprawę do mięs i pieprz. Do usmażonego mięsa dodać boczek i cebulę. Wszystko razem podsmażyć chwilę na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.

Cukinię dokładnie umyć, odciąć końcówki przeciąć na pół, wydrążyć łyżeczką środki.

Mięso wymieszać w dużej misce z ryżem, w razie potrzeby doprawić do smaku. Gotowym farszem napełnić cukinie, na jej wierzchu ułożyć plastry pomidora, posypać startym żółtym serem i przyprawą do pizzy (lub ziołami – taką wersję preferuje mój mąż).

Blachę nasmarować olejem, ułożyć na niej cukinie, piec w temperaturze 180°C ok. 30-35 min.

Smacznego!

cukinia faszerowana

Francuski pudding ryżowy

Mąż postanowił mi zrobić dziś słodką niespodziankę. Uwielbiam ryż na mleku z musami owocowymi, lecz zawsze kupowaliśmy jakieś gotowe na zimno lub ‚w proszku’ do zalania wrzątkiem. Jednak dziś pierwszy raz w naszej kuchni pojawił się cały owoc wanilii. Poszły w ruch również ryż, mleko, świeżutkie jabłka i cynamon. Pychota :)

Oryginalny przepis pochodzi z programu Kuchnia francuska po prostu.

Pudding ryżowy

Francuski pudding ryżowy:

  • 100 g ryżu krótkoziarnistego
  • 1 l tłustego mleka
  • ok. 5 łyżek cukru brązowego
  • 1 owoc wanilii
  • pół szklanki bitej śmietany (niekonieczne)
  • owoce na mus i do przybrania

Ryż wsypać do garnka, dodać cukier, mleko.  Owoc wanilii rozkroić, ostrzem noża ściągnąć małe czarne nasionka i wrzucić do mleka wraz z resztą owocu. Gotować na średnim ogniu ok. 50 min, często mieszając. Ryż powinien wchłonąć mleko, masa ma być gęsta.

Ryż zdjąć z ognia i wyjąć owoc wanilii (można go umyć i użyć ponownie). Położyć kawałek plastikowej folii na ryżu, żeby nie utworzył się kożuch i ostudzić. Ubić śmietanę i wymieszać ją z masą ryżową.

Podawać z kwaśnymi musami owocowymi i ew. przybrany owocami. Oryginalnie w przepisie był mus malinowy jednak ja wolę mus truskawkowy lub rozsmażone kwaśne jabłka z cynamonem.

Francuski pudding ryżowy

Risotto z suszonymi grzybami

Witam,

risotto (z włoskiego: „ryż z czymś tam” ;) ) to moje popisowe danie. Teoretycznie zaczynając pisać o tej potrawie powinienem podać przepis podstawowy, gdyż większość jego rodzajów tak naprawdę różni się tylko składnikami a sposób wykonania jest zwykle ten sam, ale to może innym razem ;) Dzisiaj czas na risotto z suszonymi grzybami – ulubione mojej Żony.

Risotto grzybowe
Risotto z suszonymi grzybami

  • 30 g suszonych grzybów (prawdziwków lub podgrzybków)
  • 1 drobno pokrojona, nieduża cebula
  • 1 szklanka ryżu arborio
  • 125 ml wytrawnego białego wina
  • ok. 1 l wywaru warzywnego (może być z kostki)
  • szczypta soli
  • pieprz
  • oliwa z oliwek (około 4 łyżki)
  • zielona pietruszka do posypania
  • parmezan do posypania
  • (ew. boczek)

Namoczyć grzyby w szklance ciepłej wody przez ok. 15 minut. Odsączyć grzyby (zachowując wodę) i pokroić je w paski. W rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę i podsmażyć ją do miękkości na małym ogniu. Dodać grzyby, smażyć 2-3 minuty. Wsypać ryż i mieszać przez 2 minuty na średnim ogniu, aż wchłonie oliwę. Następnie wlać wino, a po jego odparowaniu zalać ryż wodą z moczenia grzybów i wywarem (jedynie do poziomu ryżu), kiedy ryż wchłonie płyny stopniowo dolewać wywar (do momentu gdy ryż będzie al-dente, powinno zająć to około 20 minut). Gotowe danie dosolić i dopieprzyć do smaku oraz posypać pietruszką, można też podać do posypania starty parmezan.

Danie można również wzbogacić podsmażonym boczkiem.

Risotto z suszonymi grzybami

Chilli con carne

Dziś zaproponujemy danie pochodzące z kuchni meksykańskiej, dla miłośników czerwonej fasoli „kidney”, kukurydzy i czerwonej papryki.
Oryginalny przepis pochodzi z bloga gastrofuna.soup.io

Chilli con carne:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka chilli
  • 60 dag mielonego mięsa
  • 1 puszka pomidorów bez skórki
  • 1 puszka czerwonej fasoli „kidney”
  • niecała 1 puszka kukurydzy
  • 1 spora czerwona papryka
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • Przyprawa do mięs Delikat Knorr (bądź Vegeta/sól ziołowa)
  • słodka papryka w proszki
  • pieprz
  • ryż / nachos / bagietka / tortilla

Pokroić drobno cebulę, wycisnąć czosnek. Wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę – najpierw samą cebulę, czosnek po chwili, żeby nam się nie przypalił. Mieszać co chwilę, aby nie przywarło.
Mięso przyprawić – jedynie chilli wsypać na mięso będące już na patelni.
Gdy cebula będzie już złota, dodać mięso i usmażyć na złoto-brązowy kolor, co jakiś czas mieszając.

Ugotować 0,5 litra wody. Wlać wrzątek do garnka, wrzucić kostkę rosołową. Wymieszany bulion wlać do gotowego mięsa.
Gdy ok. 2/3 płynu odparuje, dodać pomidory i paprykę, po chwili czerwoną fasolkę a w końcu kukurydzę.
Gotować dopóki papryka nie będzie miękka.

Podawać z ryżem (danie jest syte, polecam jeden woreczek na dwie osoby) albo jako farsz do tortilli.
Ryż można też zastąpić tacos lub bagietką.

Chili con carne


Kategorie


Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.