Posts Tagged 'pomidory pelati'

Spaghetti Napoli

Chyba pierwszym domowym daniem własnej roboty, którym uraczyłam mojego Męża jeszcze w czasach liceum kiedy zaczynaliśmy się spotykać było spaghetti. Moje zdolności kulinarne nie były jeszcze zbytnio rozwinięte ale spaghetti napoli wg przepisu mojej cioci zawsze mi wychodzi ;)

Przepis nie jest skomplikowany, niektóre elementy w nim dobrane są ‚na leniucha’ – pomidory w puszce bez skórki rozgotowują się i parują lepiej niż świeże pomidory, Fix Knorr Spaghetti Napoli zagęszcza sos, ułatwia przyprawianie i sprawia, że nie muszę się martwić ile dać ziół, czy dodatkowo zagęszczać sos i czy trzeba będzie dodać koncentrat pomidorowy, żeby wzmocnić smak – i zazwyczaj wykonuje je w ten sposób; to takie nasze danie, które przygotowuje kiedy jest mało czasu ;)
Można oczywiście użyć świeżych pomidorów (najlepsze wg mnie są pomidory włoskie San Marzano), jednak trzeba dodać ich więcej niż byłoby ich w puszce (ja w takim wypadku zwykle rozsmażam 6-8 dużych). Można też nie używać fix’a lecz należy użyć większej ilości ziół i przypraw, może się też okazać konieczne dłuższe odparowywanie nadmiaru wody (lub delikatne zagęszczenie) oraz dodanie odrobiny gęstego przecieru pomidorowego dla wzmocnienia pomidorowego smaku.
Przepisy na naszym blogu zawsze podawane są w proporcjach na dwie osoby – tak jest i tym razem.

Spaghetti napoli

Spaghetti Napoli:

  • pomidory w puszce bez skórek
  • Fix Knorr Spaghetti Napoli (opcjonalnie)
  • 4-6 średnich ząbków czosnku
  • 1 duża cebula
  • oliwa z oliwek
  • bazylia świeża lub suszona (ja najczęściej używam bazylii Prymat ponieważ jej aromat odpowiada mi najbardziej)
  • oregano
  • Przyprawa do mięs Delikat Knorr (bądź Vegeta/sól ziołowa)
  • pieprz
  • papryka ostra lub słodka (w zależności od upodobań – ja używam ostrej Kamis)
  • pół łyżeczki cukru
  • makaron spaghetti
  • miękki ser żółty
  • opcjonalnie czarne oliwki
  • opcjonalnie odrobina mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu

Cebulę pokroić w drobną kostkę, oliwę rozgrzać na dużej patelni, zeszklić cebulę. Pod koniec smażenia co cebuli wycisnąć czosnek. Zwykle wyciskam cały czosnek od razu, jednak kiedy zależy mi na ostrzejszym smaku spaghetti na początku wyciskam połowę, drugą połowę dopiero przy końcowym doprawianiu.

Kiedy cebula jest gotowa wrzucamy na patelnię pomidory bez skórki wraz z sokiem. Chwilę smażymy często mieszając, przy okazji delikatnie rozgniatamy pomidory. Kiedy uznamy, że są wystarczająco rozsmażone wsypujemy na patelnię Fix Knorr. Dokładnie mieszamy, zmniejszamy ogień i przykrywamy patelnię. W zależności od ilości soku pomidorowego w puszce czas smażenia jest dłuższy lub krótszy. U mnie waha się od 10-15 minut do nawet 30 minut (przy większej ilości pomidorów, pomidorach świeżych lub bardziej wodnistych). Sos ma być gęsty i stosunkowo zwarty, ale nie suchy. Pod koniec smażenia można dodać pocięte w plasterki oliwki.
W międzyczasie gotujemy al dente makaron w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy.

Gdy sos nabierze odpowiedniej konsystencji dodajemy łyżkę suszonej bazylii, łyżkę oregano, cukier i doprawiamy resztą przypraw według uznania, dodajemy też łyżkę wody spod ugotowanego makaronu.

Danie podajemy posypane serem żółtym startym na małych oczkach i – jeżeli mamy świeżą bazylię – przystrojone listkami bazylii.

Buon appetito!

Spaghetti napoli


Kategorie


Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.