Posts Tagged 'sos śmietanowy'

Makaron z kurczakiem i cukinią w sosie Alfredo

Cukiniowy sierpień 2010Danie to powstało na wzór jednego z naszych ulubionych dań serwowanych w pobliskiej restauracji.

Bardzo lubię sosy śmietanowe, które są idealnym dodatkiem do makaronów z kurczakiem, warzywami, krewetkami bądź wędzonym łososiem.

Oboje też jesteśmy miłośnikami cukinii i dań z kurczaka. A przez połączenie masła i śmietanki tak przygotowany kurczak przypomina inne ulubione danie mojej Żony - kurczaka z dwoma sosami.

makaron z kurczakiem i cukinią

Farfale z sosem Alfredo, z kurczakiem i cukinią:

  • szklanka śmietanki 30%
  • 50g masła
  • 1,5 szklanki startego, żółtego sera
  • 1 średnia cukinia
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • przyprawa do mięs Knorr
  • pieprz
  • ostra papryka
  • Vegeta
  • pół paczki makaronu (najlepiej farfale)
  • oliwa z oliwek

Kurczaka umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Doprawić vegetą i pieprzem, na chwilę odstawić, żeby mięso przeszło przyprawami.

Cukinię umyć, pokroić w talarki, posolić, odstawić.
Kurczaka podsmażyć na oliwie ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku, dorzucić cukinię, smażyć do zmięknięcia.

W międzyczasie nastawić makaron i przygotować sos.

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło. Wlać śmietankę, podgrzać. Wrzucić ser, rozpuszczać (na małym ogniu uważając by nie wytrącił się tłuszcz z sera) cały czas mieszając. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku. Zdjąć z ognia, doprawić przyprawą do mięs i pieprzem.

Na patelnię do kurczaka dolać sos, w razie potrzeby chwilę razem poddusić, doprawić do smaku.

makaron z sosem Alfredo

<a href=”http://www.ekoquchnia.pl/?p=1241″><img class=”   alignleft” style=”margin: 5px 15px;” title=”Cukiniowy sierpień 2010″ src=”http://www.ekoquchnia.pl/wp-content/uploads/2010/07/cukiniowysierp3-150×150.jpg&#8221; alt=”Cukiniowy sierpień 2010″ width=”150″ height=”150″ /></a>

Kurczak z dwoma sosami

Pomidorowy Sezon 2009Jako nasz drugi kulinarny post postanowiliśmy zamieścić coś w ramach zabawy Pomidorowy Sezon 2009 organizowanej przez Olgę Smile.

Daniem dziś przez nas prezentowanym będzie jedno z ulubionych dań mojej Żony, które – nie chwaląc się – jest w naszym domu moją specjalnością. Oryginał przepisu pochodzi z którejś z książek kucharskich Parragon Books.

Kurczak z dwoma sosami
Kurczak z dwoma sosami:
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok 400 g piersi z kurczaka
  • 300ml śmietanki kremówki
  • 55 g masła
  • 85g płatków migdałów
  • 400 g makaronu tagliatelle lub fusilli (świderki)
  • oliwa
  • Przyprawa do mięs Delikat Knorr (bądź Vegeta/sól ziołowa)
  • słodka papryka (opcjonalnie)
  • pieprz

Sos pomidorowy:
Cebulę posiekać. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej cebulę. Dorzucić wyciśnięty czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać pomidory (z całością zalewy), natkę pietruszki, oregano, liście laurowe, przecier pomidorowy i cukier.
Zamieszać, doprawić delikatem i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia przez ok 15-20 minut (aż połowa sosu odparuje). Zdjąć rondel z ognia, wyjąc ze sosu liście laurowe.

Kurczak w sosie śmietanowym:
Kurczaka opłukać, oczyścić z tłuszczu i błonek, pokroić w cienkie paseczki. Na patelni na średnim ogniu roztopić masło, wrzucić kawałki kurczaka i migdały, smażyć przez 5-6 minut cały czas mieszając, aż mięso będzie miękkie.

W tym samym czasie w rondelku na małym ogniu doprowadzić śmietanę do wrzenia i gotować ją około 10 minut, aż połowa odparuje co jakiś czas mieszając, żeby nie przywierała do dna. Wlać do kurczaka, wymieszać, doprawić delikatem i pieprzem i dusić przez ok 5 minut. Odstawić w cieple miejsce.

W międzyczasie w lekko osolonej wodzie ugotować makaron al dente.

Makaron dokładnie odcedzić, przełożyć na ogrzane talerze, polać sosem pomidorowym, na wierzchu ułożyć kawałki duszonego kurczaka i polać białym sosem.

Można przybrać świeżymi listkami bazylii lub natką pietruszki.

Mniam, mniam!

Kurczak w sosie śmietanowym i pomidorowym


Kategorie


Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.